绍兴状元鸭
绍兴民间独特的名菜--乌干菜(又名霉干菜)是有名的“绍兴三乌”之一，不仅吃起来香味醇厚，还具解暑热，清脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃之功效。 老鸭选自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内。
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绍兴笋煮黄豆
笋煮黄豆制作时间和方法与笋煮干菜相同，但笋采用绍兴产量最高的毛笋即可。毛笋去壳，洗净，切成粒状，在锅中与黄豆同煮，黄豆酥烂即成。取出后，在好太阳下晒上半日就可食用。作为贮存还应多晒点时间，但也不能...
绍兴扎肉
“扎肉”是绍兴传统风味菜。民间流传着这样的故事：相传明嘉靖时，奸党弄权，民不聊生。山阴（绍兴旧时为山阴、会稽两县）有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖时，向各族丁分肉一斤的族规。这年时值大旱，田产收益大...
清汤鱼圆
清汤鱼圆不仅美味，更是绍兴人心目中不离不弃的吉祥大菜，寓意着团圆、圆满、吉祥，不论“红白”喜事的宴客，还是逢年过节的团圆餐，都离不开鱼圆这道大菜。 鱼圆的诞生凝聚着生命的代价。相传，公元前210年，秦...
干菜焖肉
为绍兴的传统名菜，来自民间。相传，此菜系明代徐文长所创。徐文长虽诗、文、书、画无一不精，但晚年却潦倒不堪。其时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长书写招牌，书就后，店主便以一方五花肉相酬。文长正数月...
茴香豆
茴香豆是一种绍兴的小食用品，常作零食或下酒之用。由于鲁迅小说中的描写，使绍兴的茴香豆身价百倍，成为外地旅游者争相购买的商品之一。为适应游客购买的需要，茴香豆的包装已作了很大改进，因此小小的茴香豆已在绍...