棉布地锅鸡
地锅在徐州流传已有一千多年的历史了。遥想旧时，在微山湖上作息的渔民，也许因船上条件所限，取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边贴满面饼。或一人独坐，或几人围炉...
柳泉高皇羊肉汤
高皇郑记号称苏北第一汤，汤汁呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。高皇羊肉汤在羊肉选择和大料选用上都十分讲究，烧制更要做细做精。...
海参肉
南宋时代“七大名医”之一的许叔微，与好友韩世忠相见，很高兴，就请厨师赶紧烧菜做饭。烧菜师傅就把鱼和肉做成丸子，把干肉皮油炸水发，切成小条块，和猪爪、山笋一起蒸烧。菜做成以后，韩世忠一看，说道：“又有海...
炒蟹（糊）
明朝成化年间有两位清官是知己好友，一直以同乡相称，归隐几年后，一天，一位突然坐船过太湖来马山看望另一位，主人找遍了灶房，只找到了一小块猪肉，几个鸭蛋，好在还有一条不错的鱼。李濬就把鱼煮熟去刺，猪肉剁碎...
马山老豆腐
马山老豆腐也叫“孝道菜”。据传，清代马迹山徐腾晖是妇孺皆知的孝子。为了能让父亲补充营养，徐腾晖经常用石磨黄豆做豆腐给父亲吃。烧豆腐时，先用大火煮熟豆腐，再用小火慢慢煮，并且在豆腐里放了少量的荤油，好让...
煎糍团
马山自古就是太湖中的一座孤岛，男子外出办事，妻子把糯米烧成饭，再揉成一个个糍团，放在篮子里带上船。到时取出，放糖放盐都可以，炒一炒，香糯可口。...
活珠子
活珠子系六合民间传统大补品，已有百年历史。其制作选用纯正六合草鸡蛋，经特殊工艺孵化至活体胚胎而成，富含人体所需的多种氨基酸和游离钙，味极鲜美，具有美容养颜，保健补血、滋阴壮阳的功效，对体弱头晕、营养不...
六合猪头肉
猪头肉虽非上品菜肴，但六合的猪头肉却别具风味，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿...