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公平牛肉脯,产于汕尾市海丰县公平镇。其创始于清初,至今仍采用传统制作工艺制作,是海丰县特色传统食品。公平牛肉脯用料讲究,选取优种牛前后躯富有弹性的肌腱肉,剔出筋膜等结缔组织,切成片,用大蒜、辣椒、胡椒...
火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃,孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。 咸火烧是内包咸盐和茴香,上鏊烙烤。食时,若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精,更是美味可口。 糖火烧的制作将老...
产于英德市青塘镇的米粉,当地人又叫米面、扎粉、切粉,青塘镇传统特产。手工制作起源于清朝雍正年间,沿袭至今。它用优质粘米磨制,用传统工艺加工制成。粉条洁白、均匀、柔韧、富有弹性,可炒、可汤,其特点是...
麦饼是别有风味的小吃。以面粉为皮,咸菜、猪肉、葱为馅,用文火两面烤熟。有的还打一个生鸡蛋入内,烤熟后更是香气扑鼻。饮食店、小吃摊一年四季都供应麦饼;不少人家在节假日自己动手烤麦饼,自有一番情趣。...
因整体菜形似芙蓉浮水而名。主料为8市两至1斤重的鲫鱼(龙池产的鲫鱼更佳)。配以鸡蛋清、火腿片、冬笋、清鸡汤,佐以葱白、姜片,经剖腹、整形、去腥、下料、升火等工序制成,具有鱼肉鲜嫩、蛋清色白之美。...
苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃,以它独特的地方风味久负盛名,誉满晋北。其制作方法并不难,一般农家都会制作,民间叫“出凉粉”。 苦荞面凉粉的制作过程是,先把面放在盆里,然后倒入水,边倒水...