马金豆腐干
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,外表黄灿如金,内中白洁似玉。绵软细嫩,满口清香,味道鲜美,被誉为“素火腿”。豆腐干蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。 豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,外表黄灿如金,内中白洁似玉。绵软细嫩,满口清香,味道鲜美,被誉为“素火腿”。豆腐干蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
廿八都豆腐具有独特的味道,虽与其它豆腐做法相差无异,但更加鲜嫩,味道也别样,主要是与古镇的清甜的水质和鲜美的大豆有关。 做法是:选上好的黄豆,用水浸泡过夜,放石磨里人工磨出。再烧一锅滚烫的水,磨出的豆...
胡柚、山茶油、猴头菇并称为常山的三宝。尤其是胡柚,已经跻身全国的“名特优”水果系列。 早在1996年,我们常山县就被命名为“中国常山胡柚之乡”。而仔排,是猪骨当中最嫩香的部分,向来是餐桌的高频菜品也是...
清蒸石鸡,肉质细嫩鲜美,营养丰富,味道鲜美,且有清热解毒、滋补强身等功效,食用价值及医用价值均非一般是南方丘陵山区名贵的水产品之一。石鸡,又叫石蛙,喜栖居于山溪的深水潭内或溪边有泥土的洞穴内,且常与五...
衢州三头(兔头、鸭头、鱼头)是衢州地方特色风味食品,其中最具代表性的是兔头,其肉质细腻、疏松,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇,同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份,有利于皮肤粘膜的健康和代谢,故有“...
臭鳜鱼,其实这是一道有名的徽菜。由于开化离安徽省尤其是黄山市比较近,开化的菜类自然也就由着徽菜的部分特点。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实臭鳜鱼有点类似于臭豆腐,...
廿八都大锣糕,又称廿八都年糕,大如箩盖,厚一二寸,每扇(个)用米不少于3公斤。糯米七成、籼米三成拌和,水浸七天,带浆舂成细粉。加入糖1公斤,茶油130至250克,剁碎去皮五花肉250克,去核蜜枣,去芯...