开化米粿
米粿,在初春的时候有绿色的艾米果。开化有清明节包果的习俗,在清明节的时候作为节日祭拜祖先的食物而精心制作,其制作过程都是手工,需要用到一些捣米工具、类似于打糍粑的工具等。
苏庄蔬菜炊粉,钱江源十大特色名菜之一。大凡到过苏庄镇的人们,都会被这里的特色菜——苏庄炊粉所吸引,也一定对这道色香味俱全的农家菜留下深刻的印象。农妇们精心蒸制出的炊粉,香气诱人,色鲜味美,是当地颇有名...
廿八都豆腐具有独特的味道,虽与其它豆腐做法相差无异,但更加鲜嫩,味道也别样,主要是与古镇的清甜的水质和鲜美的大豆有关。 做法是:选上好的黄豆,用水浸泡过夜,放石磨里人工磨出。再烧一锅滚烫的水,磨出的豆...
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,外表黄灿如金,内中白洁似玉。绵软细嫩,满口清香,味道鲜美,被誉为“素火腿”。豆腐干蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也...
何田清水鱼,钱江源十大特色名菜之一。清水鱼鳃色红艳,无半点泥腥味,肌肉细腻而有弹性,腹部肉质上好,鱼肉细腻如蒜,食之不腻,鱼汤则粘稠如饴,鲜味绵长。何田清水鱼宜清炖为佳,水要用本地山涧清泉,煮时不放食...
峡口镇一带,峡里风披及之处,有制作腊猪肝的传统。挑上等猪肝,精心腌制,然后悬挂在屋檐下,经峡里风成年累月地吹熏。食用时,切成薄片,以两片薄肥肉夹之。蒸熟后,黑白分明,晶莹透亮,似一件工艺品。白的肥软,...