开化腊肉香菇煲
腊肉香菇煲,这道菜对于爱吃辣的人来说,简直是太美了!腊肉的香味让人的抵抗力瞬间消失得无影无踪,加上各种野生菌类的清香,这一锅汤实在是令人垂涎三尺!
采用常山猴头菇和水库鱼精制而成。 把鱼去骨切成小丁,加入精盐、料酒、葱白、胡椒粉、生粉,打上劲,再将猴头菇切成鱼肉一样小丁一起打上劲,然后做成鱼圆,放入开水中煮熟、装盘,放入金汤即可。(猴头菇利五脏、...
廿八都大锣糕,又称廿八都年糕,大如箩盖,厚一二寸,每扇(个)用米不少于3公斤。糯米七成、籼米三成拌和,水浸七天,带浆舂成细粉。加入糖1公斤,茶油130至250克,剁碎去皮五花肉250克,去核蜜枣,去芯...
选用刀皂豆、长豇豆、荞头,采用当地最传统的腌制手法,是从古至今龙游老百姓家中必备的咸菜,随即使用,有益气生津,健脾开胃之功效,被誉为蔬菜中的“三宝”。...
何田清水鱼,钱江源十大特色名菜之一。清水鱼鳃色红艳,无半点泥腥味,肌肉细腻而有弹性,腹部肉质上好,鱼肉细腻如蒜,食之不腻,鱼汤则粘稠如饴,鲜味绵长。何田清水鱼宜清炖为佳,水要用本地山涧清泉,煮时不放食...
胴骨选用的是两头乌的后腿骨。 猪后腿比前腿骨头粗、骨髓多,骨味自然更甘香。然而,多数人只知肉味,不知骨趣。 不讲究吃相的,可以戴上塑料手套,对着胴骨大快朵颐,而胴骨虽然几乎无肉,骨髓味道却是极好的,插...
主料:兔头、鹅头、鸭头、鹅掌。特色:精心烹调、滋味丰富、香味浓郁、下酒佳肴。...