舟山糟鱼

“糟”这种加工食物的方式自古有之，《说文》里说：“糟，酒滓也。” 上世纪七八十年代，舟山人家里制作的各种鱼鲞、风鳗等吃不完，就想到了用酒糟或直接用酒浸办法来处理成各类醉、糟鱼了。 有些小岛渔村还会糟蟹、糟虾。蒸熟后的糟鱼和红烧、清蒸都不同，是一种油晃晃的黄色，鱼骨酥软，入口即化，是下饭的好佳肴。很多舟山人在禁渔期的时候，没有好的海鲜，就会就着糟鱼下饭，酒香中蕴含了鱼香的风味，早已诱惑了人的胃口，佐酒下饭皆为味美。