嵊泗糟鲳鱼

东方晴5年前 (2020-11-25)美食248

用酒糟糟制,酥软可嚼骨,回味久长。

相关文章

清蒸玉秃

舟山有句老话“结结煞煞,端上清蒸玉秃”,意思是玉秃这道菜总是宴席的最后一道菜,是大轴菜。玉秃的历史可以在两千多年前的吴越文化中寻觅。 根据《吴地记》《吴越春秋》的记载,公元前505年,伍子胥、孙武在楚...

嵊泗三刨鳓鱼

腌制,每天抹盐一遍,三天完毕,即称三刨。其味鲜香,有“香鱼”之美誉。...

嵊泗清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼特点:鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。清蒸石斑鱼原料:石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。清蒸石斑鱼的...

嵊泗石斑鱼烧芋艿

此为享誉海内外的珍贵名菜。其特点鱼肉原汁原味,芋艿酥软爽口,汤汁别具佳味。此菜营养价值极高。...

红膏呛蟹

梭子蟹又称白蟹,头胸部两端突出,形如梭子,两螯细长,甲壳表面有紫云纹。肉质细嫩、洁白,膏似凝脂,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。可蒸着吃,可炒着吃,也可把白蟹切成小块,以食盐、酱等腌渍之,即成美味的“蟹...

嵊泗蟹糊

螃蟹捣碎,用盐调味,腌制十几个小时,即成了“蟹浆”,分次取食时酌加米醋等调料,称为“压饭榔头”。...