清蒸玉秃

舟山有句老话“结结煞煞，端上清蒸玉秃”，意思是玉秃这道菜总是宴席的最后一道菜，是大轴菜。玉秃的历史可以在两千多年前的吴越文化中寻觅。 根据《吴地记》《吴越春秋》的记载，公元前505年，伍子胥、孙武在楚国打了大胜仗凯旋。吴王阖闾亲自下厨，烹饪玉秃鱼，为玩接风洗尘，宴请犒劳。