岱山青蟹糯米饭
青蟹糯米饭是岱山人一直有的吃法。青蟹营养丰富,算是蟹类极品,青蟹糯米饭为食疗佳品,对耳聋耳呜有治疗,补养功能。耳鸣常吃青蟹糯米饭在舟山民间已是普遍知道的吃法。
长涂倭井潭硬糕始于清光绪年间,距今已有百余年历史,是畅销江、浙、闽、沪沿海一带的传统名糕,是舟山著名的土特产品。该糕配料精,加工细,工艺独特,选用优质糯米、精白糖、上等芝麻...
舟山三疣梭子蟹因其肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富而被视为宴席珍品,誉为“水产三珍”之一。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”。唐宋八大家之一的苏东坡有诗:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。...
红膏蟹洗干净一切二,在蟹刀口处用蛋清糊满,上笼蒸熟,起锅装盘。其特点是:蟹鲜味美,肉嫩膏满,原汁原味,回味鲜甜。...
“抱”在舟山话里就是腌制的意思,事实上这个字原本应该是“鲍”,我国从周代后期就出现了腌制加工的鱼,当时称之为“鲍鱼,“如入鲍鱼之肆,久而不问其臭”中的“鲍鱼”就是咸鱼。 上世纪七八十年代,舟山海鲜多,...
用酒糟糟制,酥软可嚼骨,回味久长。...
腌制,每天抹盐一遍,三天完毕,即称三刨。其味鲜香,有“香鱼”之美誉。...