岱山青蟹糯米饭
青蟹糯米饭是岱山人一直有的吃法。青蟹营养丰富,算是蟹类极品,青蟹糯米饭为食疗佳品,对耳聋耳呜有治疗,补养功能。耳鸣常吃青蟹糯米饭在舟山民间已是普遍知道的吃法。
米面是浙南、福建一带的渔民带来的,并在舟山生根发芽,流行在沈家门渔港一带。 二十多年前,沈家门大排档开始在全国闻名,米面也从寻常人家的餐桌走上了台面抛头露脸,变成了全舟山人民最为接受的本地小吃,也成了...
螃蟹捣碎,用盐调味,腌制十几个小时,即成了“蟹浆”,分次取食时酌加米醋等调料,称为“压饭榔头”。...
红膏蟹洗干净一切二,在蟹刀口处用蛋清糊满,上笼蒸熟,起锅装盘。其特点是:蟹鲜味美,肉嫩膏满,原汁原味,回味鲜甜。...
此菜被视为“羹中之首“。本地谚语:“宁可丢掉廿亩稻,不可丢掉鮸鱼脑”。滑爽鲜嫩,入口即化,极富营养。...
肉质细腻白嫩,味美,营养价值高,有“白如凝脂”之说。...
据传,明末的鲁王朱以海在定海建立小朝廷时,御膳房的一个舟山本地厨师,因为好酒,在烧制黄鱼时,错把黄酒当咸齑卤,烧成了一锅黄酒黄鱼汤,吓得御膳房总管不轻。 谁知,鲁王吃了后,不但没发怒,反而觉得浑身有使...