四会濑粉
四会濑粉，俗称粉仔，源自清塘民间。先以粘米粉用适量 清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可。食用时，起猛火起锅，下适量上汤，再放濑粉，以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。
相关文章
四会花生包
四会特有的一道甜点小吃，口感柔软香甜，独具风味。用糯米粉混合适量糖水拌成粉团作皮，以花生仁炒熟并研成小粒，再混合砂糖作馅，搓成圆粒，隔水蒸熟。有些村子将粉团蒸熟，然后报上炒熟的花生粒、砂糖，或者以熟粉...
四会仁面
在四会的大小宾馆、酒楼、餐厅，有一种圆实爽脆、酸甜可口、风味独特的饭前小食，同样令你赏心悦目、胃口顿开。这种小食就是仁面。用糖、盐、醋等材料精心腌制而成的仁面蜜饯，吃起来爽脆润喉、酸甜可口、清香怡人。...
清蒸文庆鲤
文(qing)鲤（鲩）产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文鲤内脏小，含油...
端州疍家糕
疍家糕是端州西江水上人家（新中国成立前被称为“疍家”）的传统食品，层层相叠，所以又称为千层糕。疍家糕分咸甜两种味道，咸糕以粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉为材料，甜糕则以粘米、白砂糖为材料。其口感甘爽...
德庆竹篙粉
德庆竹篙粉就是把调好的米浆薄薄匀匀地摊成一毫米厚度的粉皮，放进两米长的热水河，紧接着就要眼疾手快地把熟粉皮搭晾在簕竹篙上。正宗的德庆竹篙粉做好之后都要先晾在竹篙上，让粉凉了之后才上甑板切好上盘再加...
紫苏辣椒炒山坑螺
山坑螺烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，然后钳去尖部的螺壳，以便入味、食用。爆炒时，还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料。...