大同烧麦

烧麦,是大同传统小吃,宴席的主食,大同人又称其为“稍梅”(出笼时形状似梅朵而得名)。大同烧麦米糯馅多,出笼时边口呈现雪白状,形似梅花,而带馅料部分则透可见馅,吃一口满嘴油,细细咀嚼更是肉味十足。

烧麦这种面食就起源于大同,也是大同另一种有名的面食。据说在明朝代王建立代王府之后,御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看,且皮薄肉嫩,色香味形俱佳,被誉为大同一大名吃。在大同烧麦中,凤临阁烧麦最为上佳,有“天下第一笼”的美誉。一笼烧麦九种花形,鲜而不腻,秀色可餐,连慈禧太后都赞不绝口。