大同糖醋菜
糖醋菜把松根块儿、洋地零儿(地溜儿)、煮黄豆及杏仁儿(要煮熟去苦味)或花生仁儿泡在糖醋中,再放些酱油、味精或花椒大料粉精制而成,这种小菜是当年皇家小菜,是小菜中的“阳春白雪”。
相关文章
大同抿八股
晋北地区的名吃,磨成泥的土豆和莜面加水混合(为了筋道也可加少许淀粉),把面糊铲到抿床子上,右手拿着抿子挤压,抿出一截截儿抿八股儿,煮约一分钟,捞出,根据个人喜好,配制调料(盐葱花椒辣椒香菜,还有栽栽面...
大同斋菜煲
北魏平城时期,佛教完成了中国化的演变。受佛家文化的影响,大同作为北魏当时的都城,茹素文化也融入到大同美食文化中,与游牧高热量饮食传统并行不悖。斋菜煲用料讲究,取本地精华食材,融三菇六耳、瓜果蔬茹于一煲...
大同闭门菜
闭门菜把松根削皮后,中间掏一个空心,里边装上花椒、大料、桂皮等,放在阳光下暴晒,等它发轫后,好像小房子闭住了门一般,所以叫闭门菜,到了冬天切成细丝或片,用水及酱油醋一泡,倒点香油,十分好吃。...
大同大头麻叶
大头麻叶是大同人的传统小吃,具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶,在街头售卖。大头麻叶,以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。制作方法是:原料:面粉5克,糖稀2千克,食盐50克,酵...
左云莜面
1、蒸莜面 首先，将莜麦加工磨成莜面，要经过"三熟"：地里收割一熟，上磨前用炒锅炒黄第二熟，和面前用开水"泼烧"搅和第三熟。这样和成的莜面色黄、味香、很筋...
天镇凉粉
天镇凉粉,是当地一种特产,在大同一带非常著名,成为人们到天镇后需要品尝的风味小吃。天镇盛产土豆,土豆经过加工制成淀粉,然后再一次进行加工,成为粉条或者是凉粉。每到夏季,凉粉成为当地盛行的小吃,在街畔摆...