大同花花菜
花花菜把松根用刀切成各种形状,晒至半干,再用花椒大料水浸泡几天,之后放上味精、醋、糖,吃起来格外香脆。(过去没有味精,是用花椒及大料粉)
相关文章
大同糖醋菜
糖醋菜把松根块儿、洋地零儿(地溜儿)、煮黄豆及杏仁儿(要煮熟去苦味)或花生仁儿泡在糖醋中,再放些酱油、味精或花椒大料粉精制而成,这种小菜是当年皇家小菜,是小菜中的“阳春白雪”。...
大同下寺坡开锅豆腐
下寺坡开锅豆腐是大同的传统风味小吃,多次荣获“山西名优小吃”称号。相传源于宋金时期,过去,老人们挑着担子沿街叫卖:“炸豆腐开锅,卖不了摔过”。豆腐制作精细。精选黄豆浸泡后,用石磨磨浆,入锅烧沸,用陈年...
大同猪头肉
猪头肉在大同有着悠久的历史与文化。旧时,老大同人过年家里少不得一颗猪头。每到大年三十晚,一家人便团聚在餐桌前,一盆或红烧、或酱香的猪头肉置于桌上,是香气浓郁、气氛热烈。猪头在大同自古便有招财纳福之意,...
左云杂粮饭食
除各种面、山药、小米做成的"稠的"和"稀的"以外，还有用黄米、小米、谷面、糜子面、混合面等做成的多种"茶饭"。主要的有八种： ...
大同荞麦圪坨
大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制,成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴,它对治疗这两种病症,有很好的疗效。荞面的吃法很多,有擀面条、压饸烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究,捏圪坨又名...
大同斋菜煲
北魏平城时期,佛教完成了中国化的演变。受佛家文化的影响,大同作为北魏当时的都城,茹素文化也融入到大同美食文化中,与游牧高热量饮食传统并行不悖。斋菜煲用料讲究,取本地精华食材,融三菇六耳、瓜果蔬茹于一煲...