大同闭门菜
闭门菜把松根削皮后,中间掏一个空心,里边装上花椒、大料、桂皮等,放在阳光下暴晒,等它发轫后,好像小房子闭住了门一般,所以叫闭门菜,到了冬天切成细丝或片,用水及酱油醋一泡,倒点香油,十分好吃。
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大同粉羊杂
把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊血等清煮熟,切小条状,配以葱、姜、蒜、辣椒,佐以盐、胡椒粉、辣椒油熬制成汤,吃时把汆好的土豆粉条浇上羊杂汤,撒上葱花香菜,一碗地道的大同粉羊杂就呈现在您的...
左云豆面
左云县出产之扁豆特好。用淘净、蒸过的扁豆三分之二，莜面三分之一，混合磨成的面，叫做莜豆面，为我县之特产远近闻名。其食用方法主要有四种： 1、"抿面"：用冷水将豆面搅和...
大同抿八股
晋北地区的名吃,磨成泥的土豆和莜面加水混合(为了筋道也可加少许淀粉),把面糊铲到抿床子上,右手拿着抿子挤压,抿出一截截儿抿八股儿,煮约一分钟,捞出,根据个人喜好,配制调料(盐葱花椒辣椒香菜,还有栽栽面...
大同糖醋菜
糖醋菜把松根块儿、洋地零儿(地溜儿)、煮黄豆及杏仁儿(要煮熟去苦味)或花生仁儿泡在糖醋中,再放些酱油、味精或花椒大料粉精制而成,这种小菜是当年皇家小菜,是小菜中的“阳春白雪”。...
左云稀粥
当地居民所说之稀粥（稀饭）可以小米熬之，它可以分为三大类，十一种。第一类为“黄稀粥”，即用清水熬淘净之小米而成的日常食用之稀粥。这是最平常、最合人口味的基本稀粥。食之清香、甘甜，视之纯净、淡黄，素称“...
大同大头麻叶
大头麻叶是大同人的传统小吃,具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶,在街头售卖。大头麻叶,以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。制作方法是:原料:面粉5克,糖稀2千克,食盐50克,酵...