大同闭门菜
闭门菜把松根削皮后,中间掏一个空心,里边装上花椒、大料、桂皮等,放在阳光下暴晒,等它发轫后,好像小房子闭住了门一般,所以叫闭门菜,到了冬天切成细丝或片,用水及酱油醋一泡,倒点香油,十分好吃。
相关文章
大同酸汤羊肉
李时珍的《本草纲目》中论述:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。大同羊肉因味香、肉嫩、质鲜、外形美,在全国赫赫有名。肉质量洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观...
大同凤趴窝
凤趴窝是大同传统经典名菜,选用云中跑地雏鸡,借鉴鲁菜和客家菜盐焗技法,经劈脊、入料、烹制等数十道工序,造就凤趴窝皮酥肉嫩、醇香宜人的独特风味。盐成为烹制的导热材料,让鸡肉在持续不断的低温慢熟中得以升华...
左云豆面
左云县出产之扁豆特好。用淘净、蒸过的扁豆三分之二，莜面三分之一，混合磨成的面，叫做莜豆面，为我县之特产远近闻名。其食用方法主要有四种： 1、"抿面"：用冷水将豆面搅和...
大同沤酸菜
沤酸菜把白菜放在温水中,撒上大盐块,经过几天捂制,使其发酵而酸,然后切成细丝,随便调制,这也可谓大同小菜之中的“贫下中农”了。...
大同斋菜煲
北魏平城时期,佛教完成了中国化的演变。受佛家文化的影响,大同作为北魏当时的都城,茹素文化也融入到大同美食文化中,与游牧高热量饮食传统并行不悖。斋菜煲用料讲究,取本地精华食材,融三菇六耳、瓜果蔬茹于一煲...
大同烤羊排
大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族,常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘...