泽州瓜馍馍
在泽州,老百姓喜欢把饼一类的饭食叫做馍,瓜馍馍其实就是小瓜馏饼。层薄如纸,软嫩清香,咸香美味,易于消化,堪为一种老少皆宜的美食。如今,瓜馍馍也成为宴会上的主食供享。
糖醋溜丸:用肉泥加鸡蛋和干粉经过炸煨烹调的碗菜,外焦里嫩,酸甜可口。...
用泡麦面加麸酵,用水和好、揉光,搓成粗条,擀成三分厚,顺长用小擀面杖在中间压一下,使面坯呈中凹状,两边用小刀切成轮齿状,一头放一个枣,以枣为轴心卷起,头口在下撴起,用拇指和食指把两边齿轮捏的放开,捏成...
形式多样,这里只介绍几种常做的。按一斤温水二两油的比例将白面和成中软待用,由红白糖、炒芝麻、核桃仁混合做馅,也可将柿瓣、柿饼切碎或用柿籺面做馅。一斤和好的面可做四五十个小食。像包饺子一样把面皮包好馅,...
王府八八筵流传于阳城东乡,因其主菜贯穿周易太极“八卦生万物”和“好事成双”理念,且主菜为十六道而得名。其历史悠久,风味独特,是名扬天下的一种古老名宴。据先辈传说,王府八八筵源自明万历年间,距今已有四百...
过油肉:用猪里脊肉、鸡蛋和水淀粉经过滑油烹炒的碗菜,其色泽金黄,软滑利口,汤鲜味美,下饭最佳。...
在泽州很多的地方,婚丧嫁娶的时候都会用川汤来招待亲朋好友。办喜事的时候,左邻右舍,亲朋好友都会来贺喜、帮忙,而主人的招待就是事先盘下的大锅灶,支起的“大金锅”做下满满一锅的川汤,再配上雪白的馒头、花卷...