泽州瓜馍馍
在泽州,老百姓喜欢把饼一类的饭食叫做馍,瓜馍馍其实就是小瓜馏饼。层薄如纸,软嫩清香,咸香美味,易于消化,堪为一种老少皆宜的美食。如今,瓜馍馍也成为宴会上的主食供享。
也叫“八卦筵”,是东乡最高等的筵席。八顶八要先上干果四碟,再上酒菜十二盘(象征一年四季十二个月平安),再上正餐菜十六碗(即八大碗八小碗。热菜中要有四道甜食,上甜食前要先上一碗水用来涮筷子)。吃正餐菜的...
猪皮冻,是一种用猪皮熬制而成的凉菜。高平市米山镇的米山大食堂,这里是高平做猪皮冻最出名的地方。猪皮冻是中国传统食品之一,味道好,营养丰富,跟猪蹄一样同样富含大量的胶原蛋白,是一种美容食品。...
十大碗是以肉食为主的佳肴筵席,原多用于敬神或祭奠亡人作贡品,后来用作婚庆、满月等喜事请客用餐。上席组合的常用食品有:小饹、夹沙肉、肘、横焖肉、红烧肉、米粉肉、腐乳肉、高丽肉、过油肉、炒里脊、排骨肉、红...
阳城油糕是当地的又种风味名吃,是用红薯蒸孰捣烂掺面,做成圆形或长圆形,待油烧至8分热的时候,入锅炸至金黄色即可出锅食用。它营养丰富,外脆里软,味美可口。...
用小米或小米和玉米面混合,加水磨成浆,在专用甗中摊制而成。将小米和适量花椒用开水泼过,泡半日,带水磨成细浆,加发酵剂放火旁发酵。当泡沫上涨发虚后,加适量盐和碱,搅得泡沫发声,稀稠似稠米汤,用铁铸煎饼甗...
一般三五斤面做一个,三层或五层。三层糕即由上下两个筒坨、中间一个枣花坨和糕顶组成。其做法是把面坯分成四分大的三块,先捏两个筒状坨,在坨边上用刀划出菱形花纹;枣花坨是搓四条短圆柱型面坯,在每个面坯两头分...