也叫“八卦筵”，是东乡最高等的筵席。八顶八要先上干果四碟，再上酒菜十二盘（象征一年四季十二个月平安），再上正餐菜十六碗（即八大碗八小碗。热菜中要有四道甜食，上甜食前要先上一碗水用来涮筷子）。吃正餐菜的中间还要穿插各种面点和水果，上四碗腰饭、四道水果盘，做到咸甜搭配，干汤结合。所用器皿以二为单数，四为基数，八为一巡，蕴含太极生两仪、两仪生四象、四象生八卦、八卦生万物的传统文化。因八八筵席品味高、花费大，菜肴标准也不尽相同，一般视主人经济实力，分为上、中、下三等。上品必有山珍海味，中品要有鸡鱼，下品则以猪肉为主。但传统的胡白肉、红烧肉、核桃肉必上。四道面点一般以油饺、水煎包、蛋酥和麻叶为主，也有葱花饼、回回饼、枣酥等搭配。
过油肉:用猪里脊肉、鸡蛋和水淀粉经过滑油烹炒的碗菜，其色泽金黄，软滑利口，汤鲜味美，下饭最佳。...
糯米面少加水，捏成较硬的面团，蒸二十分钟，出笼放盆内，醮凉水搋，少放点碱水，搋匀成光而软的面，稍饧。醮水利手，一斤面撧十块，把面块按成薄片，包上事先备好的柿瓣泥馅，拇指在中间按个大窝，放热油中慢炸，逐...
一般三五斤面做一个，三层或五层。三层糕即由上下两个筒坨、中间一个枣花坨和糕顶组成。其做法是把面坯分成四分大的三块，先捏两个筒状坨，在坨边上用刀划出菱形花纹；枣花坨是搓四条短圆柱型面坯，在每个面坯两头分...
形式多样，这里只介绍几种常做的。按一斤温水二两油的比例将白面和成中软待用，由红白糖、炒芝麻、核桃仁混合做馅，也可将柿瓣、柿饼切碎或用柿籺面做馅。一斤和好的面可做四五十个小食。像包饺子一样把面皮包好馅，...
用猪头和四蹄、一尾作料。先拔净毛，放温水中浸泡，并除去口鼻耳中秽物，清洗干净。然后放入大铁锅内加热，水滚后，掠去漂浮杂质，用旺火煮。当肉利骨时捞出，剥肉去骨。这中间随时把汤上浮油掠出，蹄趾碎骨要多煮，...
分素席、荤席两种，不上腰饭（席间另加的小食）。素席在阳城西北乡比较流行，以甜食为主，八干四汤。分别是江米饭、江米丸、江米肘、软米粥、酥糕、红果、假肉、杂菜；四汤是金针汤、木耳汤、豆腐汤和鸡蛋汤。荤席在...