阳城猪脏
以猪肠、肺为主料。把猪的大、小肠内外用清水洗净，顺肠一一捋去肠上的余水，放豆面稀浆里(加适量醋)，用力搓揉，使肠壁的粘膜脱落。视情况用水冲洗，使肠壁全成洁白为佳。把肠翻转用水冲洗净，放热水中浸一下，捞出淋水，小肠切成半寸长段，大肠切成二三分段。猪肺洗净，浸一下，切成半寸薄片。用砂锅加水，放适量葱、姜、蒜片及花椒、大料(装小布袋)炖熟。撒葱花、调陈醋食之。
相关文章
泽州卷薄馍
卷薄馍是一种美味可口的粮菜搭配食品，是一道乡土感十足的地方传统美食，早在晋代时就有，不过当时并不叫卷薄馍，而叫“春盘”。中国人有春日吃春饼的习惯，卷薄馍也就从春饼演变而来。...
阳城煎饼
用小米或小米和玉米面混合，加水磨成浆，在专用甗中摊制而成。将小米和适量花椒用开水泼过，泡半日，带水磨成细浆，加发酵剂放火旁发酵。当泡沫上涨发虚后，加适量盐和碱，搅得泡沫发声，稀稠似稠米汤，用铁铸煎饼甗...
阳城十大碗
十大碗是以肉食为主的佳肴筵席，原多用于敬神或祭奠亡人作贡品，后来用作婚庆、满月等喜事请客用餐。上席组合的常用食品有：小饹、夹沙肉、肘、横焖肉、红烧肉、米粉肉、腐乳肉、高丽肉、过油肉、炒里脊、排骨肉、红...
泽州石子饼
石子干饼是大阳地区一种制作奇特、风味别致的古老食品，由于饼面被石子压得凹凸不平，人们又称它石子擀饼。 石子干饼离不开鹅卵石（或青石子）。制作前，人们先到河滩上取拇指头大小的鹅卵石（或青石子）...
晋城过油肉
过油肉:用猪里脊肉、鸡蛋和水淀粉经过滑油烹炒的碗菜，其色泽金黄，软滑利口，汤鲜味美，下饭最佳。...
阳城夹沙肉
把红烧肉和板丸片各一排一的组装在碗中蒸热，即成“夹沙肉”。...