阳城花馍

东乡叫秏（坨），一般用白面或黑面，发酵后加碱水制。小花馍一斤面做六至八个，大花馍一斤面做一个或三两个。有纯面的和包馅的两种。花馍用木模托制，模托大小不等，小的四寸半，大的六寸半，圆形凹深，大约五至八分，中稍凸，雕刻“喜”字和花纹。包馅的是把面团按成薄片，包好柿瓣泥或柿瓣、豇豆泥、小豆、蔓豆泥，粘上面粉放进模中，用手掌按满模内，中凹边厚溢出模外，约二分宽当圆边。握起木模在案上轻击，托好的面坯即脱出。不包馅的，将面团按模内脱出就行，面上普刷搭色，放鏊上烤，轮换火上烧红的套锅扣住加温，使面红黄发亮，边底虚黄而熟。