“碾转”本是青黄不接时农民的应急口粮，如今已变成等待许久的一道风味。小满前后，青麦尚未成熟时，灌浆饱满，充满弹性，这时候做碾转再好不过。收割后的小麦经过脱粒后入锅翻炒，火候的控制、翻炒的手法、出锅的时机至关重要。小麦添水炒干以后，麦粒炒黄，和麦糠分离，就可以了。碾转虽小但工序一样也不能少，炒制成熟后的碾转还要吹风、粉碎，再经过半个多小时的晾晒，小麦的水分得到蒸发，这时候就该上碾了。随着磨盘的转动，胖胖的麦粒便你拥我挤地流入碾盘中央的孔中，便“脱胎换骨”，被碾成了寸许长的淡青圆条。做出来的碾转可以爆炒、凉拌，这是阳城人最爱的两种吃法。
凉拌碾转
做法：新蒜捣碎成泥，再加花生碎、辣椒末、白醋、香油适量，拌入碾转，搅拌均匀即可装盘。
蛋炒碾转
做法：锅内打入鸡蛋清炒，再放入碾转大火爆炒，加上小葱花、盐适量翻炒出锅即可。
石子干饼是大阳地区一种制作奇特、风味别致的古老食品，由于饼面被石子压得凹凸不平，人们又称它石子擀饼。 石子干饼离不开鹅卵石（或青石子）。制作前，人们先到河滩上取拇指头大小的鹅卵石（或青石子）...
用小米或小米和玉米面混合，加水磨成浆，在专用甗中摊制而成。将小米和适量花椒用开水泼过，泡半日，带水磨成细浆，加发酵剂放火旁发酵。当泡沫上涨发虚后，加适量盐和碱，搅得泡沫发声，稀稠似稠米汤，用铁铸煎饼甗...
罐煪肉是一种阳城极好的美味佳肴，它是用阳城特制的煪肉罐(底小肚圆，口小加凸盖，外粗内光，土黄色的陶瓷器具)，将猪、羊、牛肉焖炖而成。制作方法:把猪肉切成寸大块，放罐内加温，水滚起后，把浮沫掠出，放葱、...
东乡叫秏（坨），一般用白面或黑面，发酵后加碱水制。小花馍一斤面做六至八个，大花馍一斤面做一个或三两个。有纯面的和包馅的两种。花馍用木模托制，模托大小不等，小的四寸半，大的六寸半，圆形凹深，大约五至八分...
形式多样，这里只介绍几种常做的。按一斤温水二两油的比例将白面和成中软待用，由红白糖、炒芝麻、核桃仁混合做馅，也可将柿瓣、柿饼切碎或用柿籺面做馅。一斤和好的面可做四五十个小食。像包饺子一样把面皮包好馅，...
食材 萝卜、粉条、玉米粉、葱、姜、蒜等 味道鲜香 营养丰富毛头丸，阳城小吃。此丸和肉丸虽同属丸子系列，但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单，只需一些粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜...