阳城年糕
一般三五斤面做一个，三层或五层。三层糕即由上下两个筒坨、中间一个枣花坨和糕顶组成。其做法是把面坯分成四分大的三块，先捏两个筒状坨，在坨边上用刀划出菱形花纹；枣花坨是搓四条短圆柱型面坯，在每个面坯两头分别放上红枣，卷成云朵形，再把四个云朵组合而成。糕顶的形状有枣牌花顶、石榴花顶、猪头顶等多种。然后蒸熟，晾冷，用木签或筷子将各个糕坨和糕顶连接而成。
相关文章
阳城十二起
分素席、荤席两种，不上腰饭（席间另加的小食）。素席在阳城西北乡比较流行，以甜食为主，八干四汤。分别是江米饭、江米丸、江米肘、软米粥、酥糕、红果、假肉、杂菜；四汤是金针汤、木耳汤、豆腐汤和鸡蛋汤。荤席在...
阳城十大碗
十大碗是以肉食为主的佳肴筵席，原多用于敬神或祭奠亡人作贡品，后来用作婚庆、满月等喜事请客用餐。上席组合的常用食品有：小饹、夹沙肉、肘、横焖肉、红烧肉、米粉肉、腐乳肉、高丽肉、过油肉、炒里脊、排骨肉、红...
阳城油馉饳
又叫油虼蟆。多用白面做，豆面也可以。将盐溶于温水成浓咸味。冷天用开水，晾温把面放入，顺时针搅拌，稀稠以能使筷子抄起为宜，稍加碱水搅得能带起而有拉劲的面浆为好，稍饧。用两筷子头对头挑起面浆，抽出一筷把另...
阳城夹沙肉
把红烧肉和板丸片各一排一的组装在碗中蒸热，即成“夹沙肉”。...
高平猪皮冻
猪皮冻，是一种用猪皮熬制而成的凉菜。高平市米山镇的米山大食堂，这里是高平做猪皮冻最出名的地方。猪皮冻是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，跟猪蹄一样同样富含大量的胶原蛋白，是一种美容食品。...
阳城猪头肉
用猪头和四蹄、一尾作料。先拔净毛，放温水中浸泡，并除去口鼻耳中秽物，清洗干净。然后放入大铁锅内加热，水滚后，掠去漂浮杂质，用旺火煮。当肉利骨时捞出，剥肉去骨。这中间随时把汤上浮油掠出，蹄趾碎骨要多煮，...