泽州石子饼

石子干饼是大阳地区一种制作奇特、风味别致的古老食品，由于饼面被石子压得凹凸不平，人们又称它石子擀饼。 石子干饼离不开鹅卵石（或青石子）。制作前，人们先到河滩上取拇指头大小的鹅卵石（或青石子）半盆，用水清洗干净，放入铁锅内，加少许食油炒热，然后将放有鸡蛋、白糖的圆形面饼埋在鹅卵石中焙烤，两面焙制微黄色即熟。此饼多为甜饼，石子干饼酥脆适口，易于消化，又有经久耐放，携带方便的特点。因此，农村常用作看望产妇、婴儿和老人的营养食品，以及出门携带的干粮。石子干饼由于历史悠久，加工方法原始，因而被称作是我国食品中的活化石。石子干饼具有明显的石器时代“石烹”遗风。在陶器没有发明的时代，石板烧是很普遍的烧烤方法，后来演变成石锅，不过还没有后来锅的形状，只是一块圆形的石板，用石块作其三脚，支架于火塘上，待石锅烧热，可在其上炒植物种子，也可以烙饼或肉。相传神农氏在羊头山时，“民食谷，释米加烧石之上而食之。”《礼记·礼运》：“其燔黍捭豚，污尊而杯饮。”陈皓注：“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。”这就说明，石子饼是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。现在制作石子饼，虽然石子只作为一种辅助手段，但人们仍然不愿彻底将其抛弃，继续保持着石烹的影子。