阳城油糕
阳城油糕是当地的又种风味名吃,是用红薯蒸孰捣烂掺面,做成圆形或长圆形,待油烧至8分热的时候,入锅炸至金黄色即可出锅食用。它营养丰富,外脆里软,味美可口。
猪皮冻,是一种用猪皮熬制而成的凉菜。高平市米山镇的米山大食堂,这里是高平做猪皮冻最出名的地方。猪皮冻是中国传统食品之一,味道好,营养丰富,跟猪蹄一样同样富含大量的胶原蛋白,是一种美容食品。...
阳城特色工艺面食。用杏仁水(杏仁用开水泡去皮,捣碎,泡水去渣)将上等精白面和成较硬的面团,采用擀平、塑捏、剪切、脱花、划刻等手法,捏成大者一尺、小者三四寸的浮雕面塑。人物用一圆条面,先捏好头,花椒籽或...
糖醋溜丸:用肉泥加鸡蛋和干粉经过炸煨烹调的碗菜,外焦里嫩,酸甜可口。...
又叫油虼蟆。多用白面做,豆面也可以。将盐溶于温水成浓咸味。冷天用开水,晾温把面放入,顺时针搅拌,稀稠以能使筷子抄起为宜,稍加碱水搅得能带起而有拉劲的面浆为好,稍饧。用两筷子头对头挑起面浆,抽出一筷把另...
分素席、荤席两种,不上腰饭(席间另加的小食)。素席在阳城西北乡比较流行,以甜食为主,八干四汤。分别是江米饭、江米丸、江米肘、软米粥、酥糕、红果、假肉、杂菜;四汤是金针汤、木耳汤、豆腐汤和鸡蛋汤。荤席在...
也叫“八卦筵”,是东乡最高等的筵席。八顶八要先上干果四碟,再上酒菜十二盘(象征一年四季十二个月平安),再上正餐菜十六碗(即八大碗八小碗。热菜中要有四道甜食,上甜食前要先上一碗水用来涮筷子)。吃正餐菜的...