怀仁鸡杂

东方晴4年前 (2021-12-20)美食229

鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等，鲜美可口，且有多样营养素。

　　揪片就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。　　将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲，面片...

烫面饺子是朔州一种特色蒸饺，又称烫面蒸饺。烫面就是用沸水约65℃至100℃的水和面，这个温度做出来的烫面饺口感较好，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，烫面饺一般较普通面食吃水量大，面揉好后柔软度非常好，...

莜面墩墩，也称“讨吃子行李”，因其外貌像行李卷儿，其内又含土豆丝馅儿亦如讨吃子行李之乱也，所以名曰讨吃子(乞丐)行李者。制作简单，吃起来可口，是朔州人平时必吃的食物之一，浇上适口的香料调和，食用之后，...

金沙滩羔羊肉杨家将孝义忠勇，名垂千古。杨家儿郎能征善战，武艺高强，给后世留下很多疑惑。那就是为啥杨家儿郎都如此厉害？原来,杨家将常年征战北方，除了一定的粮食补给，主要以当地的羊肉为生。金沙滩地处塞外...

朔州人喜吃面食，三杂面饸饹是老百姓酷爱的主食，将白面、豆面、粉面按一定比例和在一起，用饸饹床现压入锅，丝丝入水，面浮起出锅，出锅后浇上臊子，吃到嘴里筋韧爽口、软绵清香，易于消化，全身舒服。...

右玉盐煎羊肉是右玉县一道颇具特色的地方招牌菜，为当地人民和游客所喜爱。其制作过程也颇为神奇:选择色泽鲜红、肉质鲜嫩、肥瘦适宜的当年生或一岁口绵羊肉加工切碎，然后用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例进...