怀仁油炸烩

油炸烩也叫油炸桧，是淳朴的怀仁人民，为了纪念抗金名将岳飞而设计制作的美食。人们最初只是将黍米面做成糕吃，后来出于对奸相秦桧的愤恨，人们又在糕里加了豆沙、菜馅、糖等，烧热了油锅放到里面用油炸，炸到色泽红润为止，然后人们再将油炸烩“吃肉喝血”，以泄心头之恨。久而久之，这一习惯遗留下来，并成为当地人招待亲朋好友的佳肴。