寿阳油柿子
寿阳油柿子是明代以来寿阳县传统名食，也是山西特产之一。因色泽焦黄而又形似柿子而得名油柿子。制作方法是用上等白面、酵面、糖饴、碱面兑入温水搅拌揉匀后，再分剂捏成柿形或中间摁洞或者中间穿孔，然后放入胡麻、菜籽油中慢火炸成焦黄色后便可捞出包装销售。特点是外面酥脆，里面软嫩，甘甜可口，油而不腻。1959年全国科普会展出，被定为重点推广食品。
相关文章
晋中鱼羊包
鱼羊包被称为是一个汉字造就对"中华名小吃"。鱼羊包是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品，其配膳独特，营养合理，制作精细，滋味鲜美，皮薄馅嫩。榆次有很...
晋中小常驴肉
清代中期，寿阳人在太谷小常村开屠宰坊，专供附近南席村武家财主消费。制法是将口轻的毛驴剥皮取肉，放入缸内加料腌月余，然后煮熟切片入盘即可。同时，也可以把驴肉装入饼内，名曰驴肉钵儿。清末民初，仿制者增多，...
昔阳煎饼
昔阳有两句流传很广的谚语：“风发得脑疼，想吃辣煎饼”、“三月十六煎饼搭救”。煎饼是昔阳古老而大众化的传统美食，呈圆形饼状，饼薄如纸、绵软玲珑、软...
平遥碗脱只
平遥县独特名食。清光绪年间由平遥城南堡厨师董宣创造。制作方法和食用方法基本和榆次灌肠一样，不同点只是主料是上等白面而非荞面。特点是皮薄、颜色淡黄发亮，柔软精韧，折卷不断。时至今日，平遥各大宾馆、饭店及...
晋中汁汤面
汁汤面是东部山区的民间风味小吃。制作方法是将香椿、葱花、蒜片、姜丝、辣椒放入油锅小炒后兑水煮沸，再加入盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、味精等做成汁汤臊子。待面条煮熟，浇上汁汤即可食用。如在汁汤中加上荷包蛋...
太谷太谷饼
又名甘饼、油甘饼，为太谷县独特的传统名食。清乾隆、嘉庆年间，沟子村吴姓开的天和居饼面铺为迎合本村富商贠家的需要，便精心制作了一种面制烤炉实心饼，称甘饼。原料有白面、白糖、胡麻油、糖稀，形状为圆型，直径...