晋中疤饼
也称石头饼，原本是产妇、老人、病人的食物。制法是把酵面兑好碱揉均揉光，揪成剂子，擀成直径30厘米、厚0.2厘米的圆薄饼，再把鏊子内已烧烫的小石子铲出一半，把擀好的薄饼平放在鏊中的热石子上，再把铲出的一半石子均匀覆盖在上面烘烤片刻即成。特点是皮面微黄，凸凹有致，口感酥脆，久存不坏，干食、热食或泡汤、焖菜皆宜。
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昔阳拉面
拉面，又名抻面，是我县独具地方风味的面食名吃。过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何时传入我县，无从考究。但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人...
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一品烧饼是清末民初以来榆次永生号糕点铺的特产，内行人称“笼子货”。制作时选用上等白面作皮，以鲜玫瑰花及青红丝、桃仁、白糖等作馅，待包馅成饼后，放入凹形铁鏊内用香油慢火炸成。口感是香、酥、脆、软、绵、甜...
介休蘸片子
蘸片子是介休市独特的面食风味小吃。做法是将面粉加温水和成面团，醒半小时，再揉光擀薄，切成条块或三角形小面片，放入配有新鲜蔬菜的锅内煮熟捞出，蘸上有醋、蒜、酱油、香油、辣椒的调料食用。中华人民共和国成立...
昔阳扁食头脑
【原料】 猪肉（或羊肉）饺子100个（制法见羊肉饺子），嫩豆腐250克，长山药（或红薯）125克，鸡蛋3个，红糖250克，粉条适量（以上按10碗料计算），食油50克，食盐、甜面酱、菠菜叶、姜末、白酒...
晋中太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭...
晋中油面
晋中传统小吃，也称油蛤蟆。清代乾隆年间由太谷西街老字号隆盛长所创，后由“文”字三号（文成堂、文令堂、文元堂）改进工艺后传遍周围各县。制法是把少许酵面、白面用鸡蛋、白糖、糖饴、植物油及适量温水和匀稍醒，...