祁县贾令熏肉

贾令熏肉相传有一百多年得历史，它名扬晋中地区得有近六十年的历史，当时是有一位叫康喜为小名喜为子（我外公）的厨师和他的两位徒弟双秃，乔必忠发扬光大的。贾令熏肉精选上等猪头肉、猪肝、猪心、猪蹄、猪尾巴用秘制药材熬成的汤而煮熟，然后肉质外层涂上糖稀，最后上蒸锅用特种柏木熏制而成。贾令熏肉风味独特，色泽棕红，肥而不腻，松软而不烂，刚出锅的熏肉入口即化，香气扑鼻，回味无穷。含有丰富的矿物质和维生素及碳水化合物。贾令熏肉在祁县当地是招待亲朋好友，生日宴会，红白喜事，各大饭店必备的一道名吃。近年来还走向周围地区太谷榆次、清徐太原、文水平遥……又有熏肉加工厂包装成精品盒走向外地，是馈赠亲戚朋友一道礼品。