通辽炒米

炒米，蒙古语叫做“胡列巴达”，它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再加酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。

加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐贮存，便携带，不易霉坏变质，而且味美耐饥，吃法简便，适应牧区生活的需要。

日常生活中，牧民们出牧、行猎，炒米是必备的食品，这种习惯一直延续到今。

通辽人制作的科尔沁炒米由于做工精细而被列入非物质文化遗产保护项目。现在，通辽地区有很多生产炒米的厂家，他们所生产的炒米酥脆可口，还带着淡淡的炒香味，尤其被老人和小孩们喜欢。如果你来到通辽，不必亲自去草原，只要在当地的一些超市或是民族食品专卖店逛逛就可以买到香喷喷的炒米。