扎兰屯清炖羊肉
取羊肋肉切成一寸大方,热锅加葱、姜煸出香味,再放入肉块煸炒,煸至羊肉外皮绷紧变色,加入鲜汤。用小火炖2小时左右,加盐味精等即成。炖好的羊肉酥烂松软,肉味清香。
烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤...
呼伦贝尔烤羊是多年流传下来的隆重待客礼仪。 烤羊的方法: 烤羊的时候,用铁板把炉口堵住,燃烧梭梭使里面的温度高达120℃。等烤炉的温度下降到80℃左右时,要将炉里的羊脖子稍向下倾斜起来,使上面的...
呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等,肉质肥美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾,可烹制鱼菜120多种,称为"全鱼宴"。...
干牛肉干是草原特有食品,大草原上的优质牛肉在自然环境中冷冻,然后在通风的环境中悬挂4-5个月,这样的工艺不但使肉中的水份全无,油份也散失掉了,而且肉质变得相对松散,香味也凝结和浓缩,使得口味独特。...
蒙古语叫“希日套苏是从鲜奶凝结出的油皮中提取“朱和”倒入白布袋,挂在阴凉处将水控干,倒入锅内,慢火加热,并用勺子缓缓搅动,清澈的奶油便浮在上层,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非...