麻滋粿
麻滋是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋(即麻滋坯),然后捻成一个个小麻滋,拌以麻(炒熟后碾碎)、糖、花生末等配料,以筷子或铁叉夹着食用。
邵武传统小吃,因外形如脚跟而得名。制作时,选用上好的粳米与籼米按比例混合,浸泡后磨成米浆放入热锅内,边搅拌边倒入适量的天然碱水,搅拌成半熟状起锅后制作成周边上翘、中间凹的薄片,如同用脚掌挤压而成一般。...
哪吒糍亦称包糍,邵武传统小吃。哪吒糍一年四季均可制作,但尤以春社立春后第五个戊日这天为为佳。这天,邵南片家家户户做哪吒糍。粳米、灿米、鼠鞠草合而磨浆,浆入锅煮至半熟,再搓成米团捏成薄皮,以上好的冬笋、...
豆腐、碎铜茶和摆果台被称为福建 邵武和平的三绝,第一绝就是和平豆腐。和平人为充分利用土地,历来有稻田养鱼、田埂种豆的习惯,盛产优质黄豆,因而和平豆腐也有了悠久的制作史,远近闻名。和平豆腐也被称为游浆豆...
东平扁肉配料:瘦肉、小苏打、盐、味精制作流程:首先,取新鲜猪腿纯瘦肉,趁肉热乎乎时去筋膜,剁碎,平铺在砧板上,用木棰打烂,如棉状,有粘韧性。然后加入适量小苏打、盐、味精拌匀即成馅,讲究的加些鸡蛋润滑。...
邵东农户家常菜肴。农历三月左右,农户把结余的春笋收集,先将春笋去其笋衣后放入锅内煮熟,待熟后捣碎,再按比例调配糯米粉、肉、香菇、大蒜、辣椒粉、食盐、味精等一起倒入碎笋中搅拌均匀,入锅蒸熟,待冷却后捏成...