内黄关保烧鸡

在内黄县南大街北段路东有一家烧鸡店，名叫泉盛号，也称为关保烧鸡店，在内黄周边一带久负盛名，尝过的人都纷纷称赞叫好。

泉盛号是一家百年老店，其前身名为“林和轩”，《内黄县志》有载。据王关保讲，其祖王东山（1879——1952）十六岁得切糕粽子真传，在县城经营颇有名气。其父王绍泉（1908——2006）从小随父经营切糕粽子，十三岁时入厨拜师学艺，并与张老和、田德林等四人合伙办起了“林和轩”饭庄。之后，战乱频仍，生意时好时坏，但因烹调技艺上乘而久负盛名。中华人民共和国成立后，王绍泉凭着德良艺精，又有几手烹调和面案上的绝活，成了国营单位的职工，先后在内黄县服务公司、河南省第二建筑公司等单位任主厨和厨师长。改革开放后已退休的王绍泉和其子王关保又恢复了老字号“林和轩”饭庄，其它三位股东因故均无法参与经营，于是就将“林和轩饭庄”更名为“泉盛号饭店”。王绍泉以八十岁高龄携子王关保，孙王麦顺、王同顺、王发顺决心发扬光大百年老字号，在继承酥烧饼、猫耳馄炖、肉丝汤等传统面食、菜品的同时，还首创并研制出了黄焖鸡和关保烧鸡。关保烧鸡型形如元宝，色呈浅红，微带嫩黄；食之，五香浓郁、骨酥肉烂、肥而不腻、咸淡适中、鲜嫩可口，被誉为“色、香、味、形”俱佳。关保烧鸡不但在内黄热销，而且也颇受周边市县的青睐。

2009年，泉盛号饭店迁回“林和轩饭庄”旧址，王绍泉老先生的子孙正秉承其遗训，坚守选料精良，保持传统工艺，决心研制出更多美味佳肴，以丰富“舌尖上”的文化。