济源杂面条

一种在其它地方吃不到的独特的传统面食，它用小麦面掺绿豆面或黄豆面擀成。由于绿豆面和黄豆面比较松散，不宜和成团，掺入小麦面后，面条的韧性增加，出锅前放入事先煮熟的黄豆、酸黄菜、萝卜丝或芹菜叶，就成为一种高蛋白、低热量、高营养的家常面食，很受人们的喜爱。在当地有一种说法：“杂面姓张，越温越香”，可能是杂面中所含豆类油脂成份高，放置一定时间会进一步溶解到面汤中。