济源辗转

辗转本是过去灾荒年青黄不接时节的过度食品。制作方法是将七八成熟的麦子，脱粒炒熟，去壳簸净，再经过石磨的挤压拧转，使其成为条状，即为碾转。在吃的时候，可以拌上葱花、蒜泥，滴几滴香油，别有一番风味，另一种吃法是炒上几个鸡蛋，拌以黄瓜丝，那色，那香，那味，使人口舌生津，回味无穷。改革开放后的今天，碾转带给人们的，不只是舌尖上的满足，更有一份关乎乡情与时光的回忆。