济源不翻

因该小吃在制作过程中不需要“翻煎”故得名 “不翻”。做法是将大米、小米磨成浆，然后发酵并加入多种特制的调料，均匀搅拌成糊状，盛适量的浆汤放入特制的“不翻”鏊中烧烤，焖三五分钟即成。如果将鸡蛋搅拌均匀倒在小鏊中，放上“不翻”，盖上盖再焖一分钟，金黄喷香的“鸡蛋不翻”，就呈现在人们面前。此小吃历史悠久，制作考究，每一个“不翻”就像一件工艺品，形状奇特，风味迥异，色泽鲜亮，用小米为主料金光灿灿，用大米为主料则洁白如玉，深受地方民众青睐。