济源捞面条
面条的一种，又分热、凉两种吃法。热捞面条就是把煮好的面条捞出，浇上已做好的浇头（带汤的菜肴）即成。浇头种类较多，有番茄鸡蛋、蒜黄或芹菜炒肉等，浇头又叫酱，因此，人们又常叫炸酱面。凉捞面条，亦称凉面条，就是将煮好的面条放入凉水中再捞出，然后拌以蒜汁、姜汁、黄瓜丝、炒鸡蛋等，当地人称为鸡蛋黄瓜丝蒜辣捞面条。这是一道真正意义上的地方特色饭，清香爽口，又便宜又好吃，是济源人常吃不厌的主食。
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济源浆面条
汤面条的一种。面条在清水中煮熟后，拌入做好的浆，然后把芹菜段和煮好的白豆用小磨香油、葱丝调拌后加入锅中。清香中有几多酸味，既饱口福，又助消化，着实让人想多吃几口。浆面条的主要成分是浆。浆的做法主要是用...
济源煮馍
济源的一大特色主食，也是粗细粮搭配的一种形式。深受老百姓的喜爱。其做法是在沸水中加入少许玉米糁或小米、黄豆、绿豆等稍煮片刻，然后将面粉和玉米面相掺，用开水烫和成面团，用手拍制成一个个稍厚的面片，包入多...
济源卤肉夹馍
从字面上看是肉里夹馍，其实是馍里夹肉，确切地说是烧饼夹肉，因为当地把饼俗称为馍。其做法是用“死面”（未发酵的面）烧成“蜗牛”状的饼，俗称“光光牛”馍（济源方言称蜗牛为光光牛）。猪头肉及相关下水在卤锅里...
济源油角
一种油炸食品。将面粉加开水搅和，做成面片，包入粉条、豆腐、豆芽拌成的素馅，然后将面片两边的捏在一起，成花纹状，放入油锅中炸制而成。其形呈月牙状，犹如牛角，故称油角。油角外酥里香，营养丰富，一直以来都是...
济源花馍
花馍是蒸烤面食，以面粉为料，圆形起沿，刀割斜纹，用铁器蒸烤而成。做花馍需要两个环节。先把发酵面团加入食用碱，反复揉匀，取少许揉成锥形，左手食指插锥尖，拇指抚四周，右手执刀在锥形下面斜割，再按下中间部分...
济源炒面
将生细面条放入油锅稍炸或将面放入笼中蒸熟，放入锅中一层面条加一次菜和汤，加盖焖烧并不停翻转，出锅前再加入多种调料即成。炒面外焦里酥，香气扑鼻，久食不厌，人人喜欢。...