济源焦花
一种油炸食品。将白面和好，切成条状，擀成统一的长方形状，两端多留下一段距离，然后在中间切成面条形，放入油锅中煎炸。出锅后，其色金黄，其形奇特，吃着嘎嘣儿脆，酥口利咽，大人小孩特别喜欢。
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济源浆面条
汤面条的一种。面条在清水中煮熟后，拌入做好的浆，然后把芹菜段和煮好的白豆用小磨香油、葱丝调拌后加入锅中。清香中有几多酸味，既饱口福，又助消化，着实让人想多吃几口。浆面条的主要成分是浆。浆的做法主要是用...
济源地圐连炒菜
地圐（音枯）连是方言，即地衣，是真菌和藻类的共生植物。秋雨过后，可在草地上采拾，形如木耳，微黄绿色，用水将其淘洗干净，辅以佐料，炒食后夹入薄饼中食用最为奇妙。它集野味与美味为一体，对人体大有裨益，是现...
济源橡面凉粉
一种传统食品。其做法是将山上捡来的橡籽在石碾上碾压、破碎，去皮，留仁，用清水浸泡，祛除苦涩，然后上磨，经数道工序制成做橡面凉粉的淀粉，再经过农家妇女的慧心巧手，就调制成微苦、筋道、爽口，营养丰富的原生...
济源面叶
其做法是用面粉和面，将其擀成薄如树叶的面皮，切时用刀十分讲究，既要用刀刃划切，又要快，面皮入沸水锅中，瞬间即可捞出，放入佐以香油、生姜、蒜苗、香菜、醋等调味品的汤碗中，看上去就像一幅色彩斑斓的艺术画，...
济源不翻
因该小吃在制作过程中不需要“翻煎”故得名 “不翻”。做法是将大米、小米磨成浆，然后发酵并加入多种特制的调料，均匀搅拌成糊状，盛适量的浆汤放入特制的“不翻”鏊中烧烤，焖三五分钟即成。如果将鸡蛋搅拌均匀倒...
济源炒面
将生细面条放入油锅稍炸或将面放入笼中蒸熟，放入锅中一层面条加一次菜和汤，加盖焖烧并不停翻转，出锅前再加入多种调料即成。炒面外焦里酥，香气扑鼻，久食不厌，人人喜欢。...