济源浆面条
汤面条的一种。面条在清水中煮熟后，拌入做好的浆，然后把芹菜段和煮好的白豆用小磨香油、葱丝调拌后加入锅中。清香中有几多酸味，既饱口福，又助消化，着实让人想多吃几口。浆面条的主要成分是浆。浆的做法主要是用麦麸发酵成曲。
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济源酸菜面条
汤面条的一种，即在面条中下入酸菜（俗称黄菜）。酸菜面条以其特有微酸、清香，受到人们的喜爱。酸面条的主要成分是酸黄菜。酸黄菜的做法是先将大白菜洗净，放入开水锅中 一下，半熟后捞出沥去水，趁热放入缸内，用...
济源焦花
一种油炸食品。将白面和好，切成条状，擀成统一的长方形状，两端多留下一段距离，然后在中间切成面条形，放入油锅中煎炸。出锅后，其色金黄，其形奇特，吃着嘎嘣儿脆，酥口利咽，大人小孩特别喜欢。...
济源油馍
一种油炸食品。用面粉加开水和好，做成面片，包入白糖或红糖，拍成椭圆形，然后放入油锅中煎炸。其色金黄，外酥里软，清香入口，是一种老少皆宜、走亲访友的特色小吃。...
济源卤肉夹馍
从字面上看是肉里夹馍，其实是馍里夹肉，确切地说是烧饼夹肉，因为当地把饼俗称为馍。其做法是用“死面”（未发酵的面）烧成“蜗牛”状的饼，俗称“光光牛”馍（济源方言称蜗牛为光光牛）。猪头肉及相关下水在卤锅里...
济源面叶
其做法是用面粉和面，将其擀成薄如树叶的面皮，切时用刀十分讲究，既要用刀刃划切，又要快，面皮入沸水锅中，瞬间即可捞出，放入佐以香油、生姜、蒜苗、香菜、醋等调味品的汤碗中，看上去就像一幅色彩斑斓的艺术画，...
济源捞面条
面条的一种，又分热、凉两种吃法。热捞面条就是把煮好的面条捞出，浇上已做好的浇头（带汤的菜肴）即成。浇头种类较多，有番茄鸡蛋、蒜黄或芹菜炒肉等，浇头又叫酱，因此，人们又常叫炸酱面。凉捞面条，亦称凉面条，...