济源麦仁
麦仁主要以小麦、大麦或玉米为原料。其做法是用石碾脱皮去壳，放入冷水锅内加热焖熟，一般需两个小时即成。焖熟的麦仁，舀稀的可当汤喝，爽甜可口；捞稠的，可做主食。若在焖好的麦仁汤中加入面片，则称麦仁面片。过去和现在最流行的一种吃法是麦仁面片沾蒜，吃起来很是给力。当地人常说：“家有万贯，搁不住甜面片蘸蒜”。
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济源杂面条
一种在其它地方吃不到的独特的传统面食，它用小麦面掺绿豆面或黄豆面擀成。由于绿豆面和黄豆面比较松散，不宜和成团，掺入小麦面后，面条的韧性增加，出锅前放入事先煮熟的黄豆、酸黄菜、萝卜丝或芹菜叶，就成为一种...
济源酸菜面条
汤面条的一种，即在面条中下入酸菜（俗称黄菜）。酸菜面条以其特有微酸、清香，受到人们的喜爱。酸面条的主要成分是酸黄菜。酸黄菜的做法是先将大白菜洗净，放入开水锅中 一下，半熟后捞出沥去水，趁热放入缸内，用...
济源疙瘩甜汤
疙瘩甜汤用料是白面（小麦粉），其做法是先将白面盛于碗内，加少许即将烧（开）的水于碗里，用筷子上下翻动搅匀，并夹面疙瘩一块块放入锅中，经十多分钟熬制即成，最后要加入一些散鸡蛋或坐几枚荷包蛋，飘浮的蛋花黄...
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济源糊饽
当地的一种特色小吃。是将已做好的烧饼，切成丝，和事先烹饪的菜肴在锅中反复焖烧，出锅前加入葱、姜、蒜、青菜，风味独特，耐嚼顶饥，甚是好吃。...
济源汤面条
将面条下入开水中，放入多种蔬菜，待出锅前，在沸腾的油勺内放入一定量的葱花、大料、花椒、姜丝等煸出香味，快速置于锅里即成清香四溢的素食汤面条。如果加入炒羊肉，再勾芡，就成为味道独特的羊肉汤面；若加上猪肉...