济源大锅菜
大锅菜也叫杂烩菜。主要以杂为特点，用料有肉、粉条、萝卜、白菜、木耳、金针、豆腐，随意而为，没有严格的规定。这种菜做起来省时，营养丰富，是过去和现在人们常吃的家常菜。
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济源小糕
小糕类似馒头做法，其特点在于一个“小”字。长约八至十厘米，粗细三厘米上下，小巧玲珑，精美别致，上笼蒸熟，出笼时用“洋桃红”（一种植物染色剂）在其中间位点上一个红点，煞是好看，以示吉利。...
济源油给别
一种油炸食品。将面粉和好后，经过发酵，制成片状，然后两片重叠加在一起，扭成麻花状，下油锅煎炸而成。其特点松软可口，老少皆宜。...
济源饺子
饺子原名“饺耳”， 俗称“扁食”。相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史，是深受济源人喜爱的主食和地方小吃。饺子多用面皮包馅水煮而成，过去一般以大肉、羊肉或韭菜鸡蛋为馅。旧时民俗，...
济源豌豆糕
豌豆糕原料是把豌豆打成粉，加柿瓣揉成，厚约五六厘米的团儿，然后上笼蒸熟，放凉即成。食用时用刀切成三角状，其色金黄，甜香酥口，老少皆宜，是农村过年节和庙会常见的食品，抢人眼球，诱人食欲。...
济源卤肉夹馍
从字面上看是肉里夹馍，其实是馍里夹肉，确切地说是烧饼夹肉，因为当地把饼俗称为馍。其做法是用“死面”（未发酵的面）烧成“蜗牛”状的饼，俗称“光光牛”馍（济源方言称蜗牛为光光牛）。猪头肉及相关下水在卤锅里...
济源土馍
在济源山区有一种天然白土，能够食用。旧社会人们常患有消化不良、良欲不振等疾病，后来有心人将不发酵的面伴以鸡蛋、芝麻、食盐等做成馍馍状，再和天然的食用白土在一起搅拌炒熟即成。此种食物经久耐放，经检测含有...