济源牛肉丸子

一种油炸食品。其做法是，先把牛肉剁碎，加水和淀粉、面粉搅拌均匀，加上姜丝、五香粉，用手团成圆形或用专用模子扣出来，然后用中火炸制片刻，再用大火炸至外层酥硬呈金黄色时捞出。食用分干食和汤炖两种，如干食，控净油装盘即可，汤炖需在汤内加香菜等调味品，牛肉丸子其形如圆球，外焦里酥，非常筋道，有嚼头。济源人有一个传统生活习惯，每年过春节，家家都要炸肉丸，就像贴对联、包饺子一样，成为一种民间风俗。