济源橡面凉粉
一种传统食品。其做法是将山上捡来的橡籽在石碾上碾压、破碎，去皮，留仁，用清水浸泡，祛除苦涩，然后上磨，经数道工序制成做橡面凉粉的淀粉，再经过农家妇女的慧心巧手，就调制成微苦、筋道、爽口，营养丰富的原生态绿色美食。市面上的同类食品还有绿豆、豌豆和红薯粉凉粉。
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济源牛肉丸子
一种油炸食品。其做法是，先把牛肉剁碎，加水和淀粉、面粉搅拌均匀，加上姜丝、五香粉，用手团成圆形或用专用模子扣出来，然后用中火炸制片刻，再用大火炸至外层酥硬呈金黄色时捞出。食用分干食和汤炖两种，如干食，...
济源酸菜面条
汤面条的一种，即在面条中下入酸菜（俗称黄菜）。酸菜面条以其特有微酸、清香，受到人们的喜爱。酸面条的主要成分是酸黄菜。酸黄菜的做法是先将大白菜洗净，放入开水锅中 一下，半熟后捞出沥去水，趁热放入缸内，用...
济源油角
一种油炸食品。将面粉加开水搅和，做成面片，包入粉条、豆腐、豆芽拌成的素馅，然后将面片两边的捏在一起，成花纹状，放入油锅中炸制而成。其形呈月牙状，犹如牛角，故称油角。油角外酥里香，营养丰富，一直以来都是...
济源饸络面
一种面食品种。也是粗粮细做的一种方式。其原料主要是红薯、玉米、高梁等，将其面粉蒸成窝窝头，在笼内蒸熟，特别是红薯面制成的窝窝头，非常筋道。趁热放入饸络机轧成圆面条，再浇上鸡蛋，配以葱花、姜丝、花椒等调...
济源蒸菜
其做法是把鲜槐花、鲜榆钱等和玉米面相拌，然后上锅蒸半小时，出笼后佐以蒜泥、香油等即可。常吃此类野菜对平衡营养结构，净化胃肠道，很有益处。...
济源小糕
小糕类似馒头做法，其特点在于一个“小”字。长约八至十厘米，粗细三厘米上下，小巧玲珑，精美别致，上笼蒸熟，出笼时用“洋桃红”（一种植物染色剂）在其中间位点上一个红点，煞是好看，以示吉利。...