长汀河田鸡
长汀河田鸡可不是普通的鸡!它是被收录在《中国家禽品种志》的全国八个肉鸡地方品种之一。素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉。河田鸡的食宿都非常健康!以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,没事就在果园、竹山、松林等纯天然的环境中奔跑散心,妥妥的纯天然“健美养生鸡”!河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜,咬一口瞬间感觉自己也是如此的健康呢~
山蕨菜,又称龙头菜、吉祥菜,在山区十分多见。它幼嫩的叶茎,是别具风味的野菜佳品,炒食、煮汤、炝拌、盐渍,清淡鲜美,不仅有丰富的营养价值,而且还有极高的药用价值。客家人喜欢山蕨菜与其他肉类搭配,大多取它...
三角豆腐饺,是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究,是用豆腐做皮,瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅,精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺,皮白肉香,鲜嫩甜美,在豆腐菜肴中独具一格,别有风味。 其特...
长汀城乡池塘、水库大多放养鲩(草鱼)、鳙(大头鲢)、鲢、鲤等,每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼,因其汤鲜肉嫩,老少皆宜。《长汀县志·物产志》记载:鲩,即草鱼,似鳟而大,形长身圆,肉厚而松,其种来自九...
“灯盏糕,碌碌圆,又想吃,又钱。灯盏糕,扁那那,又想食,又还那(烫)。”大米拌水打制成浆,加入肉末、香葱等作料,用平底勺盛上调配好的米浆,放油锅中炸至金黄,味美可口。扬州八怪之一的清朝著名画家黄慎幼年...
旧时客家基本上每户人家都会自己腌制梅菜。在选材上,最好吃的“梅菜”是冬天被露水打过的芥菜(客家人称为三月菜),比较甘甜。新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、...
新罗清汤粉遍布大街小巷,是到哪都吃得到的美味!起源于龙岩市新罗区曹溪镇,历史已有好几百年!以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料,配以添加了特制调料新鲜猪骨汤,再依个人喜好铺上各种可口的佐料(牛渣、咸肉、肉皮...