长汀皱纱肉
皱纱肉，俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳，肉香扑鼻，爽口不腻。
相关文章
长汀美食白斩河田鸡
长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有“……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句。岑参的...
龙岩美食-冬至包
冬至包呈水饺状，以糯米加工成皮，用猪肉、香菇、香葱等制成内陷，经过蒸煮而成，食用起来鲜香软滑。传统习惯在冬至前后食用。...
龙岩咸酥花生
龙岩咸酥花生作为龙岩市地方非遗特色旅游产品，在国内外享誉盛名。据史料记载，由于独特的地理、气候、土壤条件及传统的加工工艺，我市种植花生迄今四百余年，在明朝万历年间，新罗人民就开始以精艺的工艺加工花生，...
龙岩美食-苦脉皮
许多客家人喜欢把苦脉皮剥出来用作食材。用苦脉皮做菜，是很常见的做法，几乎每家每户都会这么做。将苦脉皮剥出来后，用开水涮烫后捞起，用蒜茸清炒。有的人喜欢添加上“金不换”作为辅料，提起香味。炒过后苦脉皮，...
龙岩美食-萝卜苗
客家人不仅喜欢吃萝卜，就连萝卜苗也是一种很好的食材，并且喜欢将它腌制食用，各种菜品中都可以搭配，也可以用来清炒，直接配饭、配粥食用。用腌制的萝卜苗炒饭，也是客家人十分普遍的做法。腌制的萝卜苗跟普通的酸...
新桥鸡酒
新桥鸡酒用公鸡、猪脚配上家酿红米酒炖制三小时而成。吃的时候还要配着热腾腾的红米酒，酒醇肉香，是滋补的佳品。...