上杭槐猪肉
据《上杭县志》(民国版)记载:“槐猪本地产,毛润泽,肉质甜美”,槐猪(俗称“乌猪”)在上杭县已有上千年的饲养历史。采取传统饲养方法,饲养时间长,其肉质氨基酸含量高、含钙高、胶质含量丰富、肌纤维细、胆固醇含量低、营养丰富、口感细嫩、香甜鲜美。敷再多再贵的面膜都不如来口上杭槐猪肉呀~满满的胶原蛋白,Q弹的肉感,让你口齿留香~
笋干焖肉是一道龙岩传统美食,不管是宴席上还是过年过节,它都是龙岩人餐桌上必不可少的一道美味。在宴席上,笋干焖肉一般都是搭配米饭出现,逢年过节,家家户户都会备上一碗笋干焖肉,有客人来时,端上一碗笋干焖肉...
上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋...
麒麟脱胎”又名“麒麟钻象肚”,这道菜是清朝时,长汀酒席中的上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡、白鸽、麻雀、野山参等...
早年间,芋头和红薯是当地人的重要粮食,聪明的客家人便用这两种食材制成包子皮,加上用肉、菇、冬笋制成的馅,就变成了现在的芋子包。刚出锅的芋子包热气腾腾、香气扑鼻。趁热吃的时候,它皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香...
长汀城乡池塘、水库大多放养鲩(草鱼)、鳙(大头鲢)、鲢、鲤等,每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼,因其汤鲜肉嫩,老少皆宜。《长汀县志·物产志》记载:鲩,即草鱼,似鳟而大,形长身圆,肉厚而松,其种来自九...
客家人对艾叶的食用十分广泛,艾草炖鸡汤、艾草煮鸡汤是客家人传统的滋补汤。客家女性在坐月子的时候都会饮用,能够滋补、暖胃。除了用来做汤,“艾粄”也是用艾叶作为原材料制作的一款客家名小吃,属于客家清明粄的...