符离集烧鸡，一道穿越历史的美食，延续千年的美味佳肴。20世纪初，由创始人韩景玉综合各家工艺开发卤制而成，1956年被评为中国名菜，是徽菜经典菜品之一；现为中国国家地理标志产品、安徽省非物质文化遗产，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），曾荣获中国特色旅游商品大赛银奖。从“中国四大名鸡”之首，到斩获“中国驰名商标”，符离集烧鸡随着绿皮火车传遍全国，其造型为睡美人型，盘腿填腹、饱满俊秀；其口感肥而不腻，肉烂丝连，嚼骨而有余香，可谓色香味形俱全。
经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。宰杀时，洗净鸡身，扒出内脏，翅膀翻别，使鸡呈椭圆形。用高浓度“糖+蜜水”沾抹鸡身，下油锅翻炸、呈金黄色，捞出下卤锅武火高温卤煮、文火回酥捞出。
萧县面皮制作历史悠久，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名皖北，畅销黄淮海。将小麦面水放进面锣中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷、绿豆芽调制而成，可卷、可切，有皮薄柔软、酸辣可口、四季...
霸王别姬，是徽菜经典菜品，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），为纪念西楚霸王项羽和虞姬而制作的特色美食。甲鱼性格凶猛喻作霸王，“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”、与“别”谐音，菜名由此而来。此菜...
首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），享誉黄淮海地区。由皇藏峪天然野生蘑菇和当地散养土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，热锅大油，旺火烧煮，文火慢炖，味美鲜嫩，吃后回味无穷，备受皖北地区游客喜爱。...
泗县石龙湖产鱼，肉质细嫩、土腥味儿小；制作成鱼头泡饭，从鱼头砂锅中舀上几勺浅酱色的鱼头汤，浇在白花花的米饭碗里，用汤匙把鱼汤与米饭拌匀，鱼汤的香味拌着米饭的香味立刻一齐在鼻间荡漾开来，勾人食欲。另外鱼...
萧县鱼咬羊，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。据传孔子周游列国，时至安徽萧县，宣传自己的政治主张，由于到处碰壁，甚至弄到断粮的处境。他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼，因饥饿难忍，只好应急将羊肉...
埇桥区栏杆牛肉，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），科学配方、制作精细，肉质色泽红亮、口味醇正、烂而不腻，现为埇桥区非物质文化遗产，相传已有千余年制作历史。此门技艺与秘方由陈氏传人口身相传，不形...