龙岩美食-萝卜干

萝卜干，客家人称为“菜脯”，是每家每户都会自己制作的腌菜之一。将新鲜的白萝卜对半切开，放盐腌制两天后置之太阳下暴晒，晾干后即可作为辅料入菜。不少客家人喜欢用萝卜干炖黄骨鱼，鱼汤融入萝卜干后更加香浓。在这道菜式里，萝卜干与黄骨鱼两样看似风马牛不相及的食材，居然能够融合得如此完美，味道出奇地搭。