河田生焖草鱼

东方晴5年前 (2020-09-07)美食798

长汀城乡池塘、水库大多放养鲩（草鱼）、鳙（大头鲢）、鲢、鲤等，每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼，因其汤鲜肉嫩，老少皆宜。
《长汀县志·物产志》记载：鲩，即草鱼，似鳟而大，形长身圆，肉厚而松，其种来自九江，邑人蓄之池塘，以草饲之，故俗称草鱼。

生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。其特点是：汤呈乳白色，清甜可口，肉嫩而鲜。　

其状为圆形，其色金黄，外酥里嫩、香脆可口。用山茶油炸制的油炸粿，食用起来清爽可口，香而不腻，还不容易上火。...

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