河田生焖草鱼
长汀城乡池塘、水库大多放养鲩（草鱼）、鳙（大头鲢）、鲢、鲤等，每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼，因其汤鲜肉嫩，老少皆宜。
《长汀县志·物产志》记载：鲩，即草鱼，似鳟而大，形长身圆，肉厚而松，其种来自九江，邑人蓄之池塘，以草饲之，故俗称草鱼。
生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。其特点是：汤呈乳白色，清甜可口，肉嫩而鲜。
相关文章
长汀荔枝肉
荔枝肉这个菜据说来源于“糖醋炸松丸”和“杨梅肉”。早在清朝时，宴席中就已有“糖醋炸松丸”的盘菜，每次宴请的时候，几乎每席必备。后来，经过厨师不断改进刀工等烹调技巧，入盘菜型...
龙岩美食-苦脉皮
许多客家人喜欢把苦脉皮剥出来用作食材。用苦脉皮做菜，是很常见的做法，几乎每家每户都会这么做。将苦脉皮剥出来后，用开水涮烫后捞起，用蒜茸清炒。有的人喜欢添加上“金不换”作为辅料，提起香味。炒过后苦脉皮，...
永福魔芋
魔芋又名蒟蒻，有解毒、养颜、降压、开胃等多种保健功效。永福炒魔芋，吃起来嫩滑爽口，营养丰富，别有一番风味。...
漳平双洋风鸭
漳平双洋风鸭...
艾粿
艾粿又称“黄花粿”，用野生艾草添加山茶油、调味料，糅合大米、糯米粉制作而成的。色彩翠绿，软糯鲜香，风味极佳，是一种天然的保健食品。...
龙岩美食-鱼白
龙岩的上杭有一种好吃美味，那就是鱼白。鱼白的原料有鲜肉和适量的肥肉将其打成肉泥和再加入其他配料进行制作。...