长汀凤凰醉酒
这道菜的主料是长汀的两大特产--河田鸡和客家米酒娘。据《中国菜谱》记载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。据传说,中国古代唐朝开元年间,长汀的河田鸡被选送到京城长安去参加斗鸡比赛,每次都获胜,所以被列为斗鸡之雄。长汀米酒娘,素以民间精工酿制,纯天然原料,含有20多种氨基酸,营养丰富。酒娘、鸡是长汀食文化园地的两朵奇葩。融鸡酒于一体烹制菜肴,深为来宾青睐。这道菜的特色是:鸡似醉卧缸中,鸡皮金黄油亮,酒香扑鼻,令人谗涎欲滴。
芋子饺也是长汀的特色美食,皮嫩馅足。...
据《上杭县志》(民国版)记载:“槐猪本地产,毛润泽,肉质甜美”,槐猪(俗称“乌猪”)在上杭县已有上千年的饲养历史。采取传统饲养方法,饲养时间长,其肉质氨基酸含量高、含钙高、胶质含量丰富、肌纤维细、胆固...
福建连城,山川秀丽,气候独特,境内有国家自然保护区梅花山,被称作“北回归荒漠带上的翡翠”、“动植物基因库”。连城县以当地特有的自然环境生产出来的红心地瓜干,是著名的“闽西八大干”之首,已有二三百年历史...
早年间,芋头和红薯是当地人的重要粮食,聪明的客家人便用这两种食材制成包子皮,加上用肉、菇、冬笋制成的馅,就变成了现在的芋子包。刚出锅的芋子包热气腾腾、香气扑鼻。趁热吃的时候,它皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香...
麒麟脱胎”又名“麒麟钻象肚”,这道菜是清朝时,长汀酒席中的上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡、白鸽、麻雀、野山参等...
萝卜糕俗称“菜头果”,寓意着新的一年能有个“好彩头”。漳平萝卜糕的制作工序多道,米和萝卜的置放比例要均匀。制作萝卜糕时,先要将糯米浸泡、磨浆,并将精选的上等猪肉切成薄片后加上虾米下锅用葱油爆炸至8分熟...