芋子饺

东方晴6年前 (2020-09-02)美食245

芋子饺也是长汀的特色美食，皮嫩馅足。

荔枝肉这个菜据说来源于“糖醋炸松丸”和“杨梅肉”。早在清朝时，宴席中就已有“糖醋炸松丸”的盘菜，每次宴请的时候，几乎每席必备。后来，经过厨师不断改进刀工等烹调技巧，入盘菜型...

麒麟脱胎”又名“麒麟钻象肚”，这道菜是清朝时，长汀酒席中的上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡、白鸽、麻雀、野山参等...

笋干焖肉是一道龙岩传统美食，不管是宴席上还是过年过节，它都是龙岩人餐桌上必不可少的一道美味。在宴席上，笋干焖肉一般都是搭配米饭出现，逢年过节，家家户户都会备上一碗笋干焖肉，有客人来时，端上一碗笋干焖肉...

武平猪胆干（最早应写成猪胆肝，由于多数人误读所以变成猪胆干）已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。先将猪的肝和胆一起酱浸，加上适量白酒、五香等配料进行调味...

长汀河田鸡可不是普通的鸡！它是被收录在《中国家禽品种志》的全国八个肉鸡地方品种之一。素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉。河田鸡的食宿都非常健康！以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，没事就在果园、竹山、...

据《上杭县志》（民国版）记载：“槐猪本地产，毛润泽，肉质甜美”，槐猪（俗称“乌猪”）在上杭县已有上千年的饲养历史。采取传统饲养方法，饲养时间长，其肉质氨基酸含量高、含钙高、胶质含量丰富、肌纤维细、胆固...